茶山不產(chǎn)茶 華美月餅來(lái)當家

茶山不產(chǎn)茶 華美月餅來(lái)當家-華美月餅廠(chǎng) 家

廣東東莞市茶山鎮的食品產(chǎn)業(yè)從“村村點(diǎn)火、戶(hù)戶(hù)冒煙”的萌芽狀態(tài)，發(fā)展為產(chǎn)品涉及糖果、餅干、調味品等15個(gè)大類(lèi)2000多個(gè)品種，從業(yè)人員約3萬(wàn)人的龐大產(chǎn)業(yè)集群。在經(jīng)歷了國際金融危機、限制“三公消費”等導致銷(xiāo)量下降的困境后，依靠產(chǎn)品的高品質(zhì)、好口感、安全性，以及不斷完善的產(chǎn)業(yè)鏈，打造出“中國食品名鎮”的金字招牌

在強鎮如林的珠三角，茶山或許算不上一個(gè)響亮的名字，但茶山鎮的美食其實(shí)已充滿(mǎn)了我們的生活：早餐，當你打開(kāi)一包“每日生機”牌無(wú)糖消化餅干，可能不知道生產(chǎn)它的茶山新盟食品，其蘇打餅干在我國全網(wǎng)銷(xiāo)售第一；下午茶，當你拿起香軟的華夫軟餅，可能不知道由周華健代言多年的華美品牌就在茶山；中秋節，當你想選購一盒冰皮月餅，很可能真正感受到“手快有、手慢無(wú)”——去年中秋華美在天貓首發(fā)的冰皮月餅創(chuàng )造了一小時(shí)售10萬(wàn)盒、一個(gè)半小時(shí)售罄的銷(xiāo)售奇跡……

中國食品名鎮”茶山，坐落于廣東東莞市北部。不像很多小鎮的美食只能縮在當地商店的“旅游特產(chǎn)”貨架上，多年來(lái)，茶山美食在全國各地大超市占據顯著(zhù)位置，并走出國門(mén)遠銷(xiāo)30多個(gè)國家和地區。這樣一個(gè)特色名鎮是如何“煉”成的？記者近日赴茶山一探究竟。

幾起幾落回歸產(chǎn)品創(chuàng )新

想了解茶山食品行業(yè)的歷程，最好去本土的華美集團看看?！辈枭芥傛傞L(cháng)黎壽康提議。

進(jìn)入華美并不困難。借智能制造契機，華美已被政府列為工業(yè)旅游示范點(diǎn)，來(lái)自周邊及港澳地區的旅游大巴長(cháng)年穿梭廠(chǎng)區。記者來(lái)到月餅展廳?！霸嘛炐袠I(yè)華美在全國銷(xiāo)量第一、產(chǎn)能最大，而且只有我們做全國網(wǎng)絡(luò )，華美月餅遍布中國每一個(gè)角落?！比A美集團董事長(cháng)助理、副總經(jīng)理周宏純自豪地說(shuō)。

華美月餅走到今天26年，見(jiàn)證了茶山食品從小到大的發(fā)展?！敝芎昙兿蛴浾哝告傅纴?lái)。華美食品成立之初，茶山食品產(chǎn)業(yè)還處于“村村點(diǎn)火、戶(hù)戶(hù)冒煙”的萌芽狀態(tài)。僅有幾十號人的華美，和周?chē)∈称窂S(chǎng)一樣只是“小打小鬧”。那是東莞加工貿易如火如荼的年代，憑借出口日子也漸漸過(guò)得“小富即安”。

真正讓我們成長(cháng)的是1998年和2008年的兩次國際金融危機?！敝芎昙冋f(shuō)。消費萎靡，銀行也不肯貸款，華美和很多食品企業(yè)都舉步維艱。

然而，“?！敝杏小皺C”。別人勒緊褲腰帶過(guò)日子，華美卻大膽進(jìn)行3大投資：一是為掌握核心技術(shù)，從奧地利進(jìn)口全自動(dòng)糕點(diǎn)生產(chǎn)線(xiàn)；二是為把控月餅生產(chǎn)源頭，在盛產(chǎn)蓮子、鴨蛋的湖北投資設廠(chǎng)；三是為擴大銷(xiāo)售、打造品牌，在廣州、東莞等地開(kāi)設高檔連鎖店“歐麥咖工房”，并開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下結合的品牌營(yíng)銷(xiāo)。

事實(shí)上，那段動(dòng)蕩而艱難的日子也倒逼茶山鎮正視食品產(chǎn)業(yè)的諸多問(wèn)題?！氨热缛绾畏龀秩跣〉谋就疗髽I(yè)壯大，如何招商吸引外地企業(yè)進(jìn)駐，如何構建完善的食品產(chǎn)業(yè)鏈，政府怎樣給企業(yè)高質(zhì)量的服務(wù)等等。各類(lèi)調研、研討會(huì )和參觀(guān)學(xué)習常常持續數月?！辈枭芥偨?jīng)貿辦負責人梁陳明回憶。

期間，茶山鎮一方面出臺政策引導人才、資金、技術(shù)等創(chuàng )新要素向企業(yè)集聚，另一方面積極發(fā)動(dòng)企業(yè)走出去參展，拓寬海外市場(chǎng)。統計顯示，2008年以來(lái)茶山共組織100多家次食品企業(yè)參加全國糖酒會(huì )、廣交會(huì )、廣東海博會(huì )等展會(huì )，幫企業(yè)達成銷(xiāo)售金額超10億元，鎮財政拿出的參展補貼達1900萬(wàn)元。同時(shí)加大招商力度，吸引國內外食品上下游企業(yè)前來(lái)投資。自此，茶山食品迅速發(fā)展，先后被評為“中國食品名鎮”“廣東省技術(shù)創(chuàng )新專(zhuān)業(yè)鎮”。

近幾年，華美又遭遇了新的打擊：在限制“三公消費”的大環(huán)境下，公司的拳頭產(chǎn)品月餅銷(xiāo)量一度下滑30%。不過(guò)這次，華美已是處變不驚，應變之舉就是著(zhù)力產(chǎn)品創(chuàng )新。

不管潮起潮落，終歸還是要回歸產(chǎn)品本身?！敝芎昙兘榻B，去年，華美針對年輕人群研發(fā)的不用放冰箱的金麗沙冰皮月餅，一小時(shí)就賣(mài)掉10萬(wàn)盒；第二條脆蛋糕自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)的引進(jìn)，成為廣東省智能制造試點(diǎn)示范項目，中高端蛋糕成為月餅之外又一拳頭產(chǎn)品。

黎壽康告訴記者，今天，隨著(zhù)華美、新盟等土生土長(cháng)的民營(yíng)企業(yè)的壯大，以及雀巢美極、嘉頓等國際品牌的引進(jìn)，茶山已形成龐大的產(chǎn)業(yè)集群。全鎮擁有食品及相關(guān)配套企業(yè)200多家，產(chǎn)品涉及糖果、餅干、調味品等15個(gè)大類(lèi)2000多個(gè)品種，從業(yè)人員約3萬(wàn)人。

構建平臺匯各方資源

雖有華美、嘉頓這樣實(shí)力雄厚的大企業(yè)，但茶山鎮領(lǐng)導深知，還有大批本土及外來(lái)落地的中小型食品企業(yè)，他們的共同壯大才是行業(yè)做強做專(zhuān)的關(guān)鍵。

為此，茶山鎮投資5700多萬(wàn)元搭建了茶山生產(chǎn)力促進(jìn)中心。

記者走進(jìn)這座超過(guò)1萬(wàn)平方米的生產(chǎn)力促進(jìn)中心，只見(jiàn)明亮的名優(yōu)產(chǎn)品展示廳中陳列著(zhù)茶山各類(lèi)美食，企業(yè)綜合服務(wù)中心柜臺前不時(shí)有人前來(lái)咨詢(xún)，有人詢(xún)問(wèn)優(yōu)質(zhì)原料采購事宜，有人想來(lái)接洽新產(chǎn)品，還有年輕人希望進(jìn)入這里的創(chuàng )客中心創(chuàng )業(yè)。

“為了提升茶山鎮及周邊食品企業(yè)的創(chuàng )新能力，我們打造了4大創(chuàng )新服務(wù)平臺，在食品研發(fā)、食品檢測、技能實(shí)訓、產(chǎn)學(xué)研合作等方面為中小企業(yè)提供服務(wù)?！鄙a(chǎn)力促進(jìn)中心負責人劉沛興介紹。

如何保證食品的口味跟得上變幻的市場(chǎng)？劉沛興帶記者來(lái)到樓上的食品研發(fā)培訓中心，只見(jiàn)這里貼合當地食品產(chǎn)業(yè)特色，設有烘焙食品研發(fā)室、調味品研發(fā)室，并為企業(yè)培訓提供設施齊全的蛋糕裝飾實(shí)訓室、烘焙實(shí)訓室等?！爸行穆?lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國農業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心、中國農業(yè)大學(xué)、東莞理工學(xué)院等科研機構成立了‘國家特殊醫用食品技術(shù)創(chuàng )新院’‘烘焙食品創(chuàng )新研發(fā)院’等，能夠應企業(yè)需求開(kāi)展一系列產(chǎn)學(xué)研合作項目?！眲⑴媾d說(shuō)。

隨著(zhù)產(chǎn)學(xué)研合作的開(kāi)展，茶山食品企業(yè)競相研發(fā)新品、改良工藝。目前，該鎮有食品高新技術(shù)企業(yè)1家，省市級企業(yè)技術(shù)（工程研發(fā)）中心5家，食品行業(yè)的科技含量不斷提高。

食品安全是懸在企業(yè)頭上的利劍，容不得半點(diǎn)馬虎。劉沛興告訴記者，多數企業(yè)不可能購買(mǎi)昂貴的檢測設備，但又要對新產(chǎn)品的安全性做全面把控，這時(shí)就可以來(lái)這里的檢測中心尋求幫助。中心聯(lián)合檢測機構，為食品企業(yè)提供產(chǎn)品成分檢驗、性能檢測和技術(shù)標準分析等全方位服務(wù)，保障食品安全。

補齊流通環(huán)節短板

驅車(chē)從茶山鎮秋源路駛過(guò)，路的一邊是總投資逾6億元、占地11.2萬(wàn)平方米興建中的茶山（國際）生態(tài)食品城，另一邊則是占地300畝、正打造珠三角一級水果批發(fā)市場(chǎng)的澤景果品物流園。

如何在未來(lái)進(jìn)一步擦亮‘茶山—中國食品名鎮’的招牌，是我們現在考慮最多的事。我們認為，當務(wù)之急是完善食品物流、食品機械、食品包裝等上下游配套產(chǎn)業(yè)，引導食品企業(yè)占領(lǐng)研發(fā)、銷(xiāo)售等高附加值環(huán)節?！崩鑹劭嫡f(shuō)。

食品流通環(huán)節過(guò)去是茶山的弱項，如今，茶山正借助位處惠州、東莞、深圳、香港經(jīng)濟走廊的便利區位和交通條件，大手筆打造生態(tài)食品城和澤景果品物流園兩大流通市場(chǎng)。前者集批發(fā)交易、倉儲物流、分選配送、電子商務(wù)、博覽會(huì )展、觀(guān)光旅游等多種功能于一體，是全國規模最大、功能最完善的食品批發(fā)總站之一。后者則領(lǐng)銜果品流通新模式，與國內12個(gè)貨源省市50個(gè)果品貨源產(chǎn)區、20000家采購商達成了供銷(xiāo)對接戰略合作。據介紹，澤景果品物流園舉辦的東莞繽紛水果狂歡節，共吸引10萬(wàn)人次入場(chǎng)，達成供銷(xiāo)合同金額15億元人民幣。

經(jīng)過(guò)多年培育，目前我鎮食品產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善?！崩鑹劭蹈嬖V記者，以華美月餅、新盟、雀巢、嘉頓等為主的食品龍頭制造企業(yè)，以華源、富榮、漢和等為代表的食品包裝企業(yè)，以生態(tài)食品城和澤景果品物流城為主體的食品專(zhuān)業(yè)交易市場(chǎng)，形成了以食品制造業(yè)為主，食品包裝、物流等為輔，公共服務(wù)體系完善的食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟格局。